ハイフォン市内の新興開発地区に、日系の「ホテル・ニッコー・ハイフォン」がオープンした。2階にある日本料理店「飛翔」には、5つ星ホテルのレストランなどで30年以上の経験を積んだ料理長、谷水隆治氏が在籍。同市内では希少な、本格的な日本料理を提供する店として話題を呼んでいる。

ランチ、ディナーともに接待向けのセットがあり、谷水氏がおすすめしてくれたのは、ランチの「華かご膳」(92万VND)とディナーの「飛翔特撰御膳」(149万5000VND)だ。

「花籠善」はてんぷらや刺身、煮物や漬物など、旬の食材が1つの籠に彩り美しく盛られている。加えて、茶碗蒸しやフルーツも付き、ボリュームは満点だ。

一の膳、二の膳と分れた「飛翔特撰御膳」は、一の膳に小鉢や刺身など、二の膳に焼き物や寿司などを、最後にデザートも用意している。

その他、マグロやサーモンなど数種の新鮮な刺身を中心に味わえる「お造里御膳」(138万VND)や、牛肉に野菜、うどんも揃えた「しゃぶしゃぶ会席」(126万5000VND)なども一押しのメニューだ。1品1品が繊細なつくりの料理を心行くまで堪能しよう。

76席を擁する店内は広々とした空間で、モダンな和のデザイン。個室は2室あり、8~16人まで収容可。利用は4人以上、要予約

【お問い合わせ】
飛翔/Hishou
住:2F, Hotel Nikko Hai Phong, 1, Road 1, Waterfront City, Le Chan Dist., Hai Phong
電:(0225) 326 5666
営:11:00~14:00 / 18:00~22:00
LO:21:30
FB:@hotelnikkohaiphong
www.hotelnikkohaiphong.com.vn