アーカイブ: 飯、行きませんか?

飯、行きませんか?

5日間寝かせた熟成牛タンが自慢
仙台本場の味をそのまま提供

  日本料理店が充実したハノイでも、なかなか見かけなかった牛タン料理の専門店。2020年4月、リンラン通りエリアにオープンした「雅」は、5日間じっくりと寝かせて旨味を引き出した熟成牛タンに加えて、焼酎のほかサワーやホッピーなども用意している…
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飯、行きませんか?

路地裏のお洒落な空間でいただく
こだわりの炭火焼き焼き鳥

  日夜多くの人が行き交うホーチミン市の飲食店街・レタントンで2011年に創業。街の喧騒から離れて美味しい食事をゆっくり味わえると評判の「レタントン酒場」の看板メニューは、炭火焼きの焼き鳥だ。中でもベトナム産地鶏の新鮮さを堪能できる、ねぎま…
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定番の和食から洋食まで
和みを提供する創作居酒屋

多くの日本人が住む街、ファンビッチャンにある創作居酒屋「和創」は、刺身や天ぷら、おでんなど日本の定番料理から石焼トマトクリームパスタ(19万8000VND)やソフトシェルクラブの天ぷら(18万8000VND)といった変わり種まで多彩なメニュ…
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ロマンチックなタイ湖を臨む
高級感漂うフレンチビストロ

フランスの定番料理とヨーロッパとアジアの創作料理を提供する「フラマンビストロ」。ベトナム人シェフのレー・タオ(Le Thao)さんはハノイの4つ星と5つ星のホテルでフランス料理の経験を積んだ。 同店の定番のアペタイザーはレモンの酸味が豊かな…
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自信のある素材のみを提供
妥協せず、質を求めた焼肉店

実家は焼肉店で、調理師免許も取得したという、その道のプロである安田武敬氏が運営する日本式焼肉店。長年培った専門的な知識を持って肉の処理や仕込みを行い、また食べたいと思ってもらえるような肉を一切れずつ厳選して提供している。 その質とこだわりか…
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本格的な四川料理を
高級感のある空間で味わおう【HANOI】

大きなシャンデリアのある明るくエレガントな雰囲気が漂う中国料理店「ニュアンチャックヴィエン」。中国人シェフが調理する料理は150品以上あり、本場の味とほぼ変わらないと美食家たちから高く評価されている。 肉料理が好きな人には「豚のスペアリブの…
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プライベート空間で
アジアンフュージョン料理に舌鼓を【HCMC】

「オパス サイゴン」は2017年のオープン以来、貴品のある内装や高いホスピタリティー、有名5つ星ホテルで経験を積んだ実力派シェフによる料理が評判を呼び、プライベートダイニングやイベント会場として注目を集めている。 料理はアラカルトとコースか…
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ロマンチックなムードに包まれて
様々なコースメニューを楽しむ【HANOI】

フランス流の優雅な時間を過ごせる人気店「エムズフレンチビストロ」。2019年にカウザイ区に2号店をオープンし、3階まである広い店内も評判が高く、様々な国の人から多く注目を集めている。オーナーはフランス人のヴィンセント氏。自らホールに立ち、各…
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シェフの目利きと技巧が光る
モダンアジア料理の新店【HCMC】

エスタイータリーは10月にグエンティミンカイ通りの路地に登場した注目の新店だ。 アジア各国の料理の食文化をベースに、シェフのクリエイティビティあふれるアイデアを加えたフュージョン料理、グリルで調理した料理を提供している。韓国・ソウルやタイ・…
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日本人街のイタリア料理店
本場の味に口コミ多数【HANOI】

リンラン通りに2019年にオープンしたイタリアンレストラン。26年の経験があるイタリア人シェフが調理する料理は本場とほぼ同じだが、ベトナム人の好みに合わせるため、塩味を少し抑えているのが特徴だ。 前菜にはさっぱりした味の「ビーフカルパッチョ…
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73階から望む輝く夜景と共に
希少なトリュフに舌鼓を【HCMC】

2019年7月に国内最高層ビル「ランドマーク81」73階にオープンしたトリュフレストランは、その店名の通り、イタリアから取り寄せた最高品質のブラックトリュフ、ホワイトトリュフなどをふんだんに使用した料理の数々が味わえるトリュフに特化したベト…
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アットホームさが魅力の
心温まるカジュアルフレンチ【HANOI】

フランス料理界の巨匠と呼ばれる三國清三シェフの下で修業を積むなど、長年フランス料理に携わってきた松本和幸氏によるビストロ。家庭的な料理にこだわっており、中でもフランス・アルザス地方発のホーロー鍋、ストウブを使った料理が自慢だ。 ストウブを使…
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静けさと温かみのある店内で
ステーキ&本格イタリアンを【HCMC】

オーストラリアやアメリカ産の牛肉を使用したステーキを提供するノッサステーキハウス。ベンタイン市場やニューワールドサイゴンホテルに近く、アクセス至便な市内中心エリアにあり、手頃な価格で、上質なステーキと本格的なイタリア料理が味わえる。ステーキ…
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ハノイの歴史を感じながら
北部の家庭料理を味わおう【HANOI】

ハノイの旧称であるトンキンを冠したトンキン時代(1430年~1831年)の一般家庭をイメージした建物で、昔にタイムスリップしたような静かな空間が広がり、ベトナム人のほか、外国人にも評価が高い。メニューは主に、ベトナム北部の伝統的な家庭料理で…
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カウンターが”特等席”
モダンフュージョン料理の新店【HCMC】

ザ・モンキーギャラリーデザートバー&ダイニングは8月中旬にマックティブオイ通りに登場したばかりの注目の新店だ。オープンキッチンを備える3階のダイニングでは、ベトナム料理をベースに中国や日本、フランスなどの食文化のエッセンスを加えたフュージョ…
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本場の味をハノイで堪能
眺めが良いイタリア料理店【HANOI】

今年5月にオープンしたイタリア料理店ドラゴンチェッロ。ベトナムに長年住むイタリア人オーナーが開業し、タイ(Tay)湖沿いにあるため、店内からの眺めの良さも人気の理由の1つだ。外装は黄色一色で、店内はシンプルなインテリアで統一されている。 調…
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五感で楽しむ逸品が揃う
創作日本料理店の新店【HCMC】

7月末にハイバーチュン通りの路地内に創作日本料理店ヒュームがオープンした。日本、シンガポールで経験を積んだ日本人料理人による日本料理をベースに、フランス料理など各国料理のエッセンスを加えたフュージョン料理を提供する。 メニューはアラカルトの…
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自家製調合スパイスは40種以上
新感覚のベトナム料理を提供【HANOI】

マスタードシードやレッドソルト、ワイルドペッパーにガランガルなど、自家製で調合したベトナム産スパイスが入ったボトルがずらりと棚に並んでいる店内。在越約28年、香辛料に精通したフランス人マスターシェフがそれらのスパイスを使用し、ベトナム料理に…
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心地よい空間で味わう
創作ベトナム料理【HCMC】

ホーチミン市内に5店舗展開する人気ベトナム料理店クアンブイの系列店ラーンが2019年7月にオープンした。2区タオディエンエリアの閑静な住宅地の中に佇む一軒家を改装した広々とした店内が特徴だ。地元産の新鮮な食材を使用し、主に南部エリアの家庭料…
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地元の食材を巧みにアレンジ
ホテル内の高級ベトナム料理店【Hai Phong】

ハイフォン市の中心部のアヴァニホテル館内には1998年に開業したベトナム料理店ナムフオンレストランがある。長きにわたりホテルの宿泊客や地元の人達に愛され、常連客が多いハイフォンの有名店の1つであり、ハイフォン在住の日本人にも人気の店だ。 地…
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