アーカイブ: 飯、行きませんか?

飯、行きませんか?

地元の食材を巧みにアレンジ
ホテル内の高級ベトナム料理店【Hai Phong】

ハイフォン市の中心部のアヴァニホテル館内には1998年に開業したベトナム料理店ナムフオンレストランがある。長きにわたりホテルの宿泊客や地元の人達に愛され、常連客が多いハイフォンの有名店の1つであり、ハイフォン在住の日本人にも人気の店だ。 地…
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洗練された和モダンな空間で
ワンランク上の上質な体験を【HCMC】

2019年6月に3区在ホーチミン日本国総領事館隣のセレニティスカイヴィラズのグランドフロアと1階にオープンした饗 和民は、日本の居酒屋チェーン和民のベトナム1号店だ。 旬で新鮮な素材を使ったグリル料理や刺身、釜飯などを中心に豊富なメニューが…
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世界の食の旅へといざなう
日本人監修の多国籍創作料理【HANOI】

2019年1月に開業した「ホテルデュパルクハノイ」。憩いの公園がコンセプトで、緑が溢れ、かつシックでモダンな内装デザインが安心と心地よさをもたらしてくれる。 5月には1階にインターナショナル料理店「ボヤージュ」が登場した。料理はすべて日本人…
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安全と鮮度にこだわった
日本直輸入の和牛を提供【HCMC】

2019年4月にビンタイン区にオープンした焼肉響。日本人がオーナーを務め、日本の大手食肉会社であるハンナン畜産から和牛を丸ごと一頭買いつけ、冷蔵で空輸している。そのため、ランプやイチボ、カイノミ、ミスジなどの希少部位のほか、濃厚な脂の旨みと…
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コロニアル建築の洋館で
高級海鮮料理を楽しもう【HANOI】

ヨーロッパ風の一軒家づくりのハノイオーシャンハウスは高級海鮮料理を提供するシーフードレストランだ。3階建てて、6~36人で利用可能な個室を9部屋備える。温かい雰囲気の地下の個室から、庭を眺められる大部屋まで用途と人数によって選べるため、接待…
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地下に広がる重厚な空間
大人が寛ぐ隠れ家バー【HCMC】

統一会堂にほど近いベトナム料理店の地下に、2018年7月にオープンしたバー・ラビットホール。店名のラビットホールとは、ウサギの巣を指し、童話『不思議の国のアリス』に登場する現実と不思議の国を繋ぐウサギの巣のように、駐車場の奥にひっそりと佇む…
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毎日30食限定のコースを提供
ベトナムと北欧の創作料理店【HANOI】

フィンランドのミシュラン星付きレストランなどで経験を積んだシェフらが運営する、ベトナムと北欧の料理の要素を組み合わせた創作料理店。料理はすべて、独創性を大切にし、芸術性に富んだ料理に対して情熱を注ぐトゥンシェフのオリジナルレシピによるものだ…
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目の前のパフォーマンスは圧巻
五感で味わう鉄板焼き料理【HCMC】

2012年に創業し、鉄板料理を中心に、日本料理を提供する神戸鉄板焼きの2号店が、2018年12月に1区トンドゥックタン通りにオープン。神戸鉄板焼きでは、1号店・2号店ともにA4やA5ランクといった味・品質ともに高クオリティの神戸牛を提供して…
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アメリカ人が懐かしむ本場料理
“選べる”がうれしい豪華セット【HANOI】

西洋料理店は数あれど、本格的な“アメリカ料理”と謳うレストランは意外にも少ないハノイ。2019年1月、旧市街の近くにオープンした「テディーズアメリカングリルハウス」は、アメリカ産牛肉を使用した「Tボーンステーキ500g」(38万9000VN…
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炭火で旨みをじっくり引き出した
肉汁滴る熟成肉を味わおう【HCMC】

ストーカーは2015年のオープン以降、ファンを獲得し続けている人気のステーキ店だ。 豪州産アンガス牛を中心に和牛も取り揃え、一 定期間、貯蔵庫で保存した乾燥熟成肉を提供している。牧草を食べて育ち、脂肪が少なく赤身が多い「グラスフェッドビーフ…
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接待用に徹底された割烹料理店
“おまかせ”でとっておきの会食を【HANOI】

門を潜ると鯉が泳ぐ池があり、店内は木の香りがふんわりと漂う。個室は畳敷きで、使用される器は有田焼と、すべてにおいて“日本”を感じられる割烹いし田。同店のオーナーを務めるのは、東京都内の割烹料理店や高級ホテルなどで25年以上の経験を積んだ石田…
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化学調味料を使わない素朴な
昔ながらの家庭料理を提供【HCMC】

1区のベンタイン市場の近く、1階に丸亀製麺が入居するビルの5階に2018年末にオープンしたベトナム家庭料理店。ビルは昼夜往来が激しい通り沿いに面しているにも関わらず、店内には静かな時間が流れている。 メニューは昔ながらの素朴なベトナム料理が…
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旧市街のホテルに併設された
モダンな雰囲気の伝統料理店【HANOI】

日本人のビジネスパーソンが多く宿泊する旧市街の「ホンゴックダイナスティホテル」に併設された、豪華な内装のベトナム料理店。「ライスビストロ」という店名は、ベトナムでは昔から米農業が盛んで、米はベトナム人の食生活に欠かせないことにちなみ、米を中…
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格調高い煌びやかな空間で
洗練された高級点心を堪能【HCMC】

髙島屋に隣接するセドナスイーツの28階に2018年11月にオープンした広東料理店ライ。特製の広東風北京ダックのほか、日本人にも馴染みのある小籠包や焼売、春巻き、餃子に加え、スープ、粥、麺類など、種類豊富な点心を提供している。 「蒸す」「揚げ…
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インドの優雅さに包まれながら自慢の絶品カレーをいただく【HANOI】

いつもと少し違う粋な接待を演出するならインド料理全般を提供する「マージ」に足を運んでみよう。同店は2018年11月にオープンしたばかりで、インド系イギリス人がオーナーを務める。天井や壁の豪華な装飾や、インドスタイルのエキゾチックな要素を加え…
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目と舌で素材の個性を楽しむ 思い出に残る一皿を味わおう【HCMC】

1区の「ホテルデザールサイゴン」23階に位置するレストラン、ソーシャルクラブのメニューが一新した。イタリア出身のエジディオ・ラトラッカ氏がエグゼクティブシェフを務め、ベトナム人シェフダニエル・グエン氏とともに、2人のテクニックと個性、センス…
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串揚げと焼き物が好評の人気店日本人料理長心尽くしの逸品を【HANOI】

在住日本人から串揚げと焼き物が美味しいと評判で、リピーターも多い和食店。料理は和食の道を長年走り続けてきた日本人料理長が手掛け、「いつ食べても変わらない美味しさ」を意識。創作料理も、料理の奥深さと豊かな味を心行くまで堪能できる。 衣が薄くサ…
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伝統とモダンを融合させたベトナム家庭料理を召し上がれ【HCMC】

3区のエムホテル内に2018年10月、ベトナム料理店がオープンした。 店内は、木の温もりを感じるインテリアで統一され、茶と緑のテーブルコーディネートが爽やかな印象だ。大小様々なテーブル席が揃い、グループでの利用やイベントなどにも適している。…
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新感覚の家庭料理で
心温まる癒しのひと時を【HANOI】

ハノイ市内のひと際豪華なホテルとして知られる「ソフィテルレジェンドメトロポールハノイ」内にある欧州料理レストラン。2018年9月にリニューアルオープンし、料理や内装が大幅にグレードアップ。ミシュランの星を獲得したレストランで長年経験を積んだ…
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バル風の店内でワインと共に 熟成肉を贅沢に食べ比べ【HCMC】

話題の飲食店が続々と登場する2区タオディエンエリアに11月11日(日)にオープンしたウッシーナエイジングビーフ&バーでは数日~数週間2~3℃で乾燥熟成させた牛肉が堪能できる。 初めての来店であれば、ぜひ「肉盛合せ3種」(40万VND~)をオ…
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