ライフ

Life

飯、行きませんか?

Hanabi Japanese Cuisine
(天ぷら・懐石 花美)
完全予約の天ぷら懐石料理
目と舌で堪能する日本の食文化


1月のコースでの「季節の前菜」の6品。「サーモン砧巻」(写真手前右)は正月の紅白をあしらっている。写真左は「箸休め」の「貝柱とセリ、土佐酢海苔ジュレ」

2区の新興住宅街、タオディエン地区の路地を進んだ奥にある「花美」は、完全予約制の天ぷら懐石料理店。メニューはコースのみで「蓮」(60万VND)、「桜」(80万VND)、「花美」(100万VND)の3種(全て税別)。味覚だけでなく視覚でも楽しめる、彩りや盛り付けも同店の特徴だ。

「接待などビジネスで使う方も多くいらっしゃいます。メニューは季節に合わせて毎月変えるので、月に一度来ていただく常連さんが増えました」

こう語るシェフの伊藤氏は在ホーチミン日本国総領事館の前板長。任期終了に伴い昨年6月に開店した。毎朝市場等に買い出しに行き、旬の食材を目利きする。「季節の前菜」から始まり「水菓子」で終わるまで5品以上あり、「天ぷら」は6種以上ある。2時間半をかけてゆっくり食事するお客様が多いとか。

「揚げたての天ぷらを1つずつ召し上がっていただける、カウンターがおすすめです」

お酒は日本酒や焼酎の他、ワインセラーで管理したワインも豊富に揃う。

ページの先頭へ