アーカイブ: SKETCH PRO ARCHIVE

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ベトナムの希望と懸念
2018年注目4業界

順調に成長を続けるベトナム経済において、その動向が特に注目される分野がある。完成車の輸入関税が撤廃された「自動車」、急騰を続ける「株式」、バブル再燃とも言われた「不動産」、経済発展に連れて拡大する「物流」だ。第一人者に「2018年」を聞いた…
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MORICO – Modern Japanese
lifestyle restaurant cafe

テト休みにどこにも旅行できない、凹んだ彼女を喜ばせるため、スイーツの店に詳しい男性が評判の高い店に内緒で連れてきた。 かき氷(12万8000VND:中央)、左回りにバインチュンケーキ(8万8000VND)、スイカアイス(7万8000VND)…
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Red River
(レッドリバー)
ハノイ市内の絶景を眼下に
中国料理の贅沢な「最高峰」を感じる

写真右奥はタラフィレの蒸し料理。ほかにスープ、麺または炒飯、デザートが付く。同コース以外のランチコース、ディナーコースも数種類用意している そこはハノイ市内を一望できるロッテホテルハノイの36階。個室に入ると、まずは窓際へと足を運びたくなる…
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Hanabi Japanese Cuisine
(天ぷら・懐石 花美)
完全予約の天ぷら懐石料理
目と舌で堪能する日本の食文化

1月のコースでの「季節の前菜」の6品。「サーモン砧巻」(写真手前右)は正月の紅白をあしらっている。写真左は「箸休め」の「貝柱とセリ、土佐酢海苔ジュレ」 2区の新興住宅街、タオディエン地区の路地を進んだ奥にある「花美」は、完全予約制の天ぷら懐…
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Banh Da Cua Di Ly
バインダークア・ディーリー

今日、ベトナム料理を食べたい気分の職場の同僚、男女2人。ランチで新しいハイフォン料理専門店へ。 27歳_日系会社で勤務 女 スタイリッシュな店内の内装だね。やばい、混んでいるね! 男 あ、あっち席がある。よかった。昼は予約した方がいいのに……
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日本スタイルのイベント
ベトナムで躍進中! Vol. 42
AAB INC. / AAB VIETNAM Co., Ltd.

日系イベントの陰にAABあり。2006年に進出後、徐々に顧客を獲得し、現在はベトナムのイベント専門会社で1位とも2位とも言われる存在に成長した。各種セレモニー、展示会、PRイベントからベトナムタレントのショーの演出・制作まで、その実際を平櫛…
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世界で2番めにおいしい
焼きたてメロンパンアイス

新しくできた日本のベーカリーで驚かせたいと、ベトナム人の彼女を誘った男性。歩行者天国のグエンフエ通りに向かった。 メロンパンは2万9000VND。17時以降、5個入りのボックスを購入すると20%OFFのプロモーションを実施中(期間未定) 女…
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The Chopsticks Saigon
(チョップスティックサイゴン)
トリップアドバイザー上位の店
ベトナム家庭料理に高級感を

基本は南部の味付けだが、あまり甘くない味に調理するため、広くアジア人の口に合う料理となっている ベトナムの歴史あるヴィラをクラシカルに改修し、バッチャン焼きの食器などベトナムの手工芸品で真正のベトナム料理を提供するのが「The Chopst…
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Fukada
(ふか田)
定番メニューのない和食専門店
旬の食材の料理でおもてなし

鍋の締めはうどん(半玉5万VND/税別)で決まり。脂の乗った鯖に一枚の昆布を乗せた「鯖棒寿司」(15万VND/税別、写真左奥)も接待で人気。日本酒や焼酎などドリンクも豊富なので合わせてどうぞ 料理長の深田剛生氏が手書きしたお品書きの数々。な…
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訪日ベトナム人急増中!
消費動向を探れ

急増が続くベトナム人観光客の訪日アウトバウンド。 2017年の訪日人数は過去最大の30万人が見込まれている。彼らはどんな人々で、日本のどこへ行き、何をしているのか。 日系企業のマーケティングに、彼らの消費動向を活かしてほしい。  …
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TOP LEADERの戦略(~2018)

海運大手3社が事業統合
新しいカルチャーを作る Vol. 41
Ocean Network Express (Vietnam) Co., Ltd.

日本郵船、商船三井、川崎汽船のコンテナ船事業を統合し、2018年4月に営業を開始するOcean Network Express。2017年4月に着任したばかりのベトナム法人、Ocean Network Express (Vietnam)の森…
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Yu Tang Tea House
ユタンティーハウス

最近特に若者に人気の「ユタンティーハウス」。同僚に同店を紹介してもらった男性。タピオカティーが好きな女性の友人と一緒に行ってみる。 女 わ~この「職人のタピオカパール入りミルクティー/Tra Sua Tran Chau Nghe Nhan」…
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Stellar Restaurant
(ステラーレストラン)
馴染みの街から欧州の「豪邸」へ
雰囲気に、味に、ゲストの胸が高鳴る

口の中で溶けるようにやわらかい白身魚「スノーフィッシュ/Snow fish」(65万VND/税・サ別、写真右奥)と、ジューシーな日本産ホタテを使用した「ホタテとロケットサラダ/Scallop and Rocket salad」(35万VND…
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Grandma’s Restaurant
(グランマズレストラン)
古風な飾り物で優雅さが溢れる店内
ベトナム版「祖母の味」を堪能

皮が薄く、カリカリで、中の肉が柔らかい「おばあちゃんの田舎風骨なし焼きアヒル/Vit Quay Rut Xuong Chien Gion Que Ba」(写真奥、29万5000VND、税別)も定番料理だ 国を問わず、大人になっても優しいおば…
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異変あり!
丸ごとベトナムIT業界

日本を中心にアウトソーシング(オフショア開発)先として成長を遂げてきたベトナムIT産業。エンジニアが取り合いになるほど好景気の中、新しい波も生まれている。業種、職種、ポジションの違う多くの人たちが、それぞれの立場で語る。   &n…
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辛い、でも止められない!
激辛スナックの先駆者へ Vol. 40
KOIKEYA VIETNAM CO., LTD.

2016年3月に現地法人を設立し、2017年5月に海外初の自社工場が完成した湖池屋ベトナム。日本だけでなく台湾やタイなどでも人気を誇る、激辛ポテトチップス「カラムーチョ」の販売を同年10月に開始した。今後3年で同商品のブームに火をつけ、出荷…
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ウット・ラン・カフェ
Ut Lanh Ca Phe

ホーチミン市の歴史的な場所が好きな彼氏がいる、サイゴンで生まれ育った女性。出身地の昔を再現する喫茶店に連れて行った。 写真手前はベトナム風梅干しの「梅の梅干し/Xi muoi hoa mai」と「熊の梅干し/Xi muoi con gau」…
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サトリ
Satori

緑が豊富で、落ち着いたレストラン「サトリ」。ランチを食べに来たことがある男性が、この店の西欧風料理を好きになって、週末に女性の友人を誘ってみた。 草花がどこの席からも見られるので、女性やカップルに人気の落ち着いた空間。ドリンクメニューも多様…
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Kobe Legend Restaurant
(神戸レジェンドレストラン)
神戸肉の正規取扱店として指定
極上の肉料理で上質な時間を約束

「北海道和牛たたき/Hokkaido beef lightly roasted beef」(70万VND/税・サ別、写真左奥)や「和香味野菜巻き/Japanese beef and herbal vegetable roll」(50万VND…
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飲食が やりたい!
時代を作る 男たち

飲食業の出店は珍しくないが、インパクトを伴う成功事例は極めて稀だ。それを成し遂げた男たち4人に話を聞いた。彼らはどんな人物なのか、ビジネスの勝算をどう考えたのか、成功した理由はどこにあるのか?   ますこ・ようすけ。1978年生ま…
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